Kés készségek alapozója

Ismerje meg a különbséget a darálás, a darabolás, a kockára vágás és egyebek között ezzel a késkészségek átfogó útmutatójával.

Vöröshagyma aprítása Vöröshagyma aprításaHitel: Oxmoor-ház

Amikor egy recept megköveteli:

Durvára aprítva Vágja az összetevőket nagy és gyakran szabálytalan darabokra, amelyek 3/4 hüvelyk és 1 hüvelyk között mozognak, de nem tökéletesen négyzetesek.



Apróra vágva Vágja az összetevőket egyenletesebb darabokra, amelyek 5/8 hüvelyktől 1/2 hüvelykig terjednek, de nem mindegyik pontosan azonos méretű vagy alakú.

Felkockázva Vágja az összetevőket egyenletes négyzet alakú darabokra, kb.

Finomra vágott vagy Darált Ezeket a kifejezéseket gyakran felcserélhetően használjuk, ha apróra vágott összetevőket jelentünk, amelyek kb. 1/8 hüvelyk vagy kisebbek.

Kocka: Vágja az összetevőket egyenletes négyzet alakú, bármilyen méretű méretű darabokra.

csap táncos filmek a netflix-en

Julienne: Vágja az összetevőket vékony, egységes gyufaszál csíkokra.

Sifonád: Vágjon összetevőket, gyakran gyógynövényeket vagy zöldeket, vékony szalagokra. Halmozzon több levelet, lazán tekerje őket hengerbe, és keresztben szeletelje.

Zesting Citrus:

Mindig lelkesedjen, mielőtt szeletel és levet készít, vagy levágja a gyümölcsöt.

A hámlasztó eszköz, például a Microplane citrus zester, olcsó, de hasznos konyhai eszköz. (A munka elvégzéséhez a doboz reszelőjének legkisebb furatait is felhasználhatja.)

Csak a színes külső réteget távolítsa el, a keserű fehér magot hagyva a gyümölcsön.

Szakaszos citrusfélék:

Éles, vékony pengéjű késsel vágjon le 1/4 hüvelyk vastag szeletet a gyümölcs mindkét végén.

Helyezze a lapos végét lefelé egy vágódeszkára, és távolítsa el a héjat csíkokban, felülről lefelé vágva, a gyümölcs görbületét követve. Távolítsa el a megmaradt keserű fehér gödröt.

A hámozott gyümölcsöt a tenyerében tartva szeletelje a membránok közé, és óvatosan távolítsa el az egész szegmenseket.

Ha friss gyümölcslevet akar rögzíteni munka közben, tartsa a gyümölcsöt egy tál felett, miközben eltávolítja a szegmenseket.

Lásd lépésenkénti útmutatót.