A ritkától a jól elkészültig, itt olvashatja el, hogyan lehet megmondani, hogy a steak megfelelő-e


Akár jól elkészített, akár közepes ritkaságot szeretne, a hús hőmérője a steak belső hőmérsékletének megméréséhez a legjobb módszer a megfelelő adomány biztosítására.

A steak grillezése bonyolult üzlet lehet. Ha a grill túl forró, akkor a kéreg tökéletesen elszenesedett, mélybarna lehet, de a közepe még mindig nyers lehet; ha a grill nem elég forró, a steak túlsülhet, mire megkapja azokat az áhított grillnyomokat. Összességében nehéz lehet felismerni, ha a steak teljesen kifőtt, kívül-belül. Akár kedveli a steakjét ritka, jól elkészített, akár valahol a kettő között, azért vagyunk itt, hogy segítsünk önbizalom elnyerésében a grill mögött, és minden alkalommal felhúzhatunk egy tökéletes steaket. Csak egy speciális eszközre lesz szüksége: egy húshőmérőre.



Ha még nem rendelkezik húshőmérővel, készüljön fel az új kedvenc konyhai eszközére. A kezdők és a szakértő grillmesterek egyaránt támaszkodnak erre a praktikus eszközre, hogy pontosan felmérjék, mikor vágják le a húst. A húshőmérő hasznos lesz, ha steaket, bárányt, csirkét vagy azt a hálaadással készült pulykát főz; a pontos hőmérsékleti leolvasás biztosítja, hogy ne süsse alul a húsát, ami a élelmiszer-biztonsági veszély , vagy túlsütjük, ami kiszárítja.



Akár főzi a steakjét a grillen, a főzőlap öntöttvasában vagy a a sütőben , a húsának hőmérsékletének mérése bolondbiztos módszer a lenyűgöző megjelenésű, nagyszerű ízű vacsora eléréséhez. Ezek az általános irányelvek a steak bármely darabjára vonatkoznak, a vastag filé mignontól a New York-i csíkig. Készen áll a grillezésre? Kövesse ezeket a tippeket, hogy fantasztikus steakhouse vacsorát készítsen saját otthonában. Megvan az összes recept, amire szüksége van, és ne felejtsük el az oldalát!

Tippek a steak főzéséhez

  • Főzés előtt hagyja pecsenyéjét a pulton 30 perc és egy óra között. Ez lehetővé teszi a szobahőmérséklet elérését, és biztosítja, hogy a belső hőmérsékleti adatok pontosak legyenek. Amíg rajtad van, ízesítsd a steaket sóval és borssal (tanulj meg néhány fűszerezési tippet a szakértőktől itt).
  • Ismerje a sóját. Szerkesztőségünk azt tanácsolja: „Kerülje a szokásos asztali és jódozott sókat. Bármi finom szemcsésséggel rendelkezik, hajlamos túlszezonálni a steaket. Ehelyett szórjon közepes szemű tengeri sót a grillezett marhahús dicséretére.
  • Gyorsan forgassa és fordítsa meg a steaket grillezés közben, hogy szép kéreg alakuljon ki. Ha a steak nem sisterg, akkor a grill nem elég forró.
  • A visszamaradó hőnek köszönhetően a steak továbbra is főzni fog, miután lehúzta a grillről. Ezért azt tanácsoljuk, hogy távolítsa el a steaket a hőtől, amikor az öt fokkal elmarad a kívánt hőmérséklettől. Pihentetés közben teljes mértékben az Ön kívánt készségére főz.
  • Miután levette a pecsenyét a tűzről, hagyja 5 percig egy tálon pihenni, hogy lezárja ezeket a leveket, majd szeletelje a szemcséhez.

A húshőmérő használata

Soha nem használt még húshőmérőt? Élelmiszer-szerkesztőnk fedezi Önt. A lehető legpontosabb hőmérsékleti leolvasás érdekében helyezze a hőmérőt a húsba, miközben még főz a serpenyőben, a sütőben vagy a grillen. A hőmérséklet mérése előtt ne vegye le a tűzről. '



A legfontosabb, hogy ne feledje, hogy a hőmérőt a hús legvastagabb részébe helyezze, elkerülve a csontokat és a zsírokat. 'A legtöbb hőmérőnél legalább 1/2 hüvelykes szondát kell a húsba tenni. Ha a vágás vastagabb, mint egy hüvelyk, akkor érdemes még mélyebbre jutni, hogy elérje a legközépebbet '- írja Élelmiszer-szerkesztőnk.

Steak doneness: belső hőmérsékletek

Ha pontosan meg akarja mérni, hogy a steak mikor főz ízlés szerint, vegye fel annak belső hőmérsékletét. Ezek a hőmérsékleti viszonyítási alapok, amelyeket keres:

Ritka (nagyon piros-rózsaszín): 125-130 ° F; Becsült főzési idő: 8 perc



Közepesen átsütve (rózsaszín): 130-135 ° F; Becsült főzési idő: 9 perc

Közepes (halvány rózsaszín): 135-140 ° F; Becsült főzési idő: 10 perc

Közepesen jól: 140-150 ° F; Becsült főzési idő: 11 perc

Szép munka: 155 ° F vagy magasabb; Becsült főzési idő: 12 perc vagy több

Ritka steak hőmérsékleti és főzési tippek

Azok számára, akik szeretik az alig főtt steaket, ritka a megrendelés. A steak kívül elszenesedik, és belül csak rubinpiros színnel melegszik át. A ritka pecsenye főzése valóban lehetővé teszi a hús zamatának ragyogását, de ez nem egy halvány szívű.

Ritka steak főzéséhez tegye forró grillre kb. 5 percre. Fordítsa meg, forgassa el és lépjen a grill másik helyére. Főzzön további 3 percet, vagy addig, amíg el nem éri a 125 ° F belső hőmérsékletet (pihenés közben tovább fog főzni). 3 percig pihentetjük, felszeleteljük és tálaljuk.

Közepesen ritka steak hőmérséklet és főzési tippek

A közepesen ritka steak rendelés - az elszenesedett külső és a rózsaszínű, de nem véres belső tér teszi ezt az egyik legkívánatosabb készítmény a különböző húsdarabokhoz.

Közepesen ritka steak főzéséhez tegye forró grillre kb. 5 percre. Fordítsa meg, forgassa el és lépjen a grill másik helyére. Főzzön további 4 percet, vagy addig, amíg el nem éri a 130 ° F belső hőmérsékletet (pihenés közben tovább főz). 5 percig pihentetjük, felszeleteljük és tálaljuk.

Közepes steak hőmérséklet és főzési tippek

A közepes steak mindig a tömeg kedvelője. Ez a fogadásunk módja, mivel ez egy nem polarizáló, könnyű középút minden húsevő számára. Nem túl rózsaszínű, de nem is túlfőtt, a közepes steak remek otthoni alap minden grillező számára.

Közepes steak főzéséhez tegye forró grillre kb. 4 percre. Fordítsa meg, forgassa el és lépjen a grill másik helyére. Főzzön további 4 percet, majd lépjen a grill másik helyére. Főzzön további 2 percet, vagy amíg el nem éri a 135 ° F belső hőmérsékletet (pihenés közben tovább főz). 5 percig pihentetjük, felszeleteljük és tálaljuk.

Közepes mélységű steak hőmérséklet és főzési tippek

Az FDA javasolja a steak főzését 145 ° F hőmérsékletre, ami közepesen mély steaket eredményez. Míg sok szakértő szerint biztonságos az olyan hús fogyasztása, amely még nem érte el a 145 fokot, az idős vagy immunhiányosok számára jobb, ha a biztonságos oldalon tévednek.

Közepesen mély steak főzéséhez tegye forró grillre kb. 4 percre. Fordítsa meg, forgassa el és lépjen a grill másik helyére. Főzzön további 4 percet, majd lépjen a grill másik helyére. Főzzük további 3 percig, vagy amíg el nem éri a 140 ° F belső hőmérsékletet (pihenés közben tovább főz). 5 percig pihentetjük, felszeleteljük és tálaljuk.

Jól elkészített steak hőmérsékleti és főzési tippek

Egyesek kedvelik a steakjüket teljesen átfőzve, vagy lényegében jól elkészítve. Csak a leghalványabb rózsaszínű árnyalata lesz, és szépen elszenesedik körülötte. A steak csak 155 fokos főzésével biztosíthatja, hogy ne száradjon ki.

Egy jól elkészített steak elkészítéséhez tegye forró grillre kb. 4 percre. Fordítsa meg, forgassa el és lépjen a grill másik helyére. Főzzön további 4 percet, majd lépjen a grill másik helyére. Főzzük további 4 percig, vagy amíg el nem éri a 150 ° F belső hőmérsékletet (pihenés közben tovább főz). 5 percig pihentetjük, felszeleteljük és tálaljuk.

Hogyan lehet megmondani, ha a steaket hőmérő nélkül készítik el

Még mindig arra vár, hogy új húshőmérője postán megérkezzen? Ne aggódjon: továbbra is tökéletesen elkészített steaket érhet el divatos kütyük nélkül. Ehhez a szakértői feltöréshez csak egy fém torta teszt vagy nyárs szükséges.

Annak megállapításához, hogy elkészült-e a steak, helyezzen egy fém süteménytesztet vagy nyársat a steak közepébe öt másodpercre, majd vegye ki és érintse meg az ajkát. Ha a nyárs hideg az ajkaidon, ez azt jelenti, hogy a steak ritka. Langyos és közepesen ritka, meleg és közepes és meleg is jól sikerült. Bár ez a trükk nem egészen olyan pontos, mint egy hőmérő használata, elvégzi a feladatot, különösen azután, hogy volt egy kis gyakorlata.