Kérdezd Pamit: Honnan tudom, hogy a borda tökéletesen megfőtt?


Igazi kihívás lehet tudni, hogy pontosan mikor vannak kifordítva a bordái. Nagyobb húsdarabokkal, például sertéscsikkekkel, pecsenyékkel, vagy ...

végső-bordák-ds.jpg végső-bordák-ds.jpgVégső füstös, édes bordák; Fotó: Hector Sanchez

Igazi kihívás lehet tudni, hogy pontosan mikor vannak kifordítva a bordái. Nagyobb húsdarabokkal, például sertéshagymákkal, steakekkel vagy bélszínekkel, a hús legvastagabb részébe behelyezett, azonnal leolvasható hőmérővel használhatja a belső hőmérséklet meghatározását. De bordákkal nem igazán lehet behelyezni hőmérőt. És mivel a födémek különböző súlyúak és vastagságúak, a főzési idő sem a legjobb módja az adomány becslésének.



ww-img_11412.jpg ww-img_11412.jpgAzonnali olvasás: Jó, ha tempót szerez az összes vágás iexcept / i bordáján!

Személy szerint nem akarom, hogy a bordáim lehulljanak a csontról. Szeretem, ha rágnak és tisztán lehúznak a csontról, amikor harapok. Hogyan lehet megmondani, mikor érte el ezt a finom tökéletességet? Kezdje a főzési idő általános útmutatásával; haladjon alacsonyan és lassan, ha a dohányzó vagy a grill hőmérsékletét 225 ° C és 250 ° C között tartja. A baba hátsó bordái 3-4 órát, a St. Louis-i stílusú bordák pedig 5-6 órát vesznek igénybe. Ezután ellenőrizze a bordákat úgy, hogy egy fogpiszkálót illeszt a húsba a csontok között. Amikor a fogpiszkáló kis ellenállás nélkül, vagy anélkül csúszik ki, akkor elérted azt, ami szerintem tökéletesen megfőtt borda.



Ne felejtse el kipróbálni Végső füstös, édes bordák júniusi számában Déli élet.